調理時間：60分(冷やす時間を含む)
材料（2人分）
・ホタテの貝柱刺身用：5個
・パプリカ黄・オレンジ：各1/8個
・きゅうり：1/4本
・粉ゼラチン：小さじ1/2（1.5g）
・あご出汁つゆ：大さじ１
・水：大さじ3
作り方
1.耐熱容器にあごだしつゆ、水 大さじ3（分量外）を入れラップをかけ、レンジ（600w）で30秒加熱する。
水 大さじ1/2（分量外）でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。冷蔵庫で40分ほど冷やして固め、スプーンでほぐす。
2.ホタテの貝柱は厚みを3等分に切る。きゅうり、黄パプリカ、オレンジパプリカは5mmの角切りにする。
3.皿にホタテを円形に並べ、中央にエーディブルフラワーを盛る。周りに角切りの野菜、1のジュレを広げる。