レシピ

【２人分】 材料：・ホタテ　お好みの量 　　　・お好みの野菜　✳︎今回は夏野菜を使いました。 　　　・ごま油　適量 　　　★オイスターソース　大さじ２ 　　　★酒　大さじ２ 　　　★砂糖　小さじ２ 　　　★中華だし　小さじ１ 1.野菜は全て一口大に切る。 2.フライパンにごま油を熱してホタテの両面に軽く焼き色がつく程度に炒め、お皿に移しておく。（炒めすぎると小さく硬くなってしまうので注意！） 3.再度ごま油をフライパンにひき、野菜を炒める。 4.ホタテを戻し、★の調味料を回し入れて完成。

【２人分】 ・牡蠣（生食用）100g〜 ★酢　大さじ３ ★醤油　大さじ１ ★砂糖　小さじ１ ★塩　小さじ1/2 ・青ネギ　少々 1.青ネギは小口切りにする。 2.★をよく混ぜておく。 3.牡蠣は3%の食塩で洗う。 4.サッと水洗いしザルにあげ、水気を切る。 5.牡蠣と2を合わせて冷蔵庫で30分くらい寝かせる。 6.お好みでレモンを添えてもOK！  

材料：・ご飯　お好みの量 　　　・塩水ウニ　お好みの量 　　　・お好みの薬味 1.塩水ウニを水切りしておく。 2.茶碗にご飯をよそう。 3.お好きな量のウニを盛り付ける。 4.お好みで薬味や醤油をかけて完成。

ボタンエビのビスク調理時間：30分材料：2人分ボタンエビ：６尾玉ねぎ 50g セロリ 20g ニンニク 1片(A)塩 小さじ1/4 (A)黒こしょう ふたつまみ 白ワイン 80ml 水 600ml カットトマト缶 150g ローリエ 1枚 オリーブオイル 大さじ1 エーディブルフラワー 適量作り方（準備）ボタンエビの頭と殻を剥いておく。(※身はタルタルやお刺身に)1.玉ねぎ、セロリ、ニンニクを薄切りにする。2.鍋にオリーブオイルのを入れて中火で熱し、ボタンエビの頭と殻を入れて5分程炒める。焼き色が付いたら、1、(A)を加え中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒める。3.白ワインを加え、水分がなくなるまで強火で2分程炒める。4.水、カットトマト缶、ローリエを加え混ぜ中火にかけ沸騰したら、アクを取り弱火にして蓋をして10分程煮込み、汁気が半分程になったら火から下ろす。6.器に盛り、エーディブルフラワーをのせて完成。料理のコツ・ポイント塩加減は、お好みで塩の量を調整してください。白ワインは、料理酒でも代用できます。