レシピ

簡単！牡蠣のマリゲリータ調理時間：60分 材料：２人分生牡蠣　５個市販のピザ生地　１枚■ トマトソース (A)トマトパッサータ(トマトピューレ) 100～150g (A)ニンニク一欠片 (A)塩 ブラックペッパー 少々 (A)砂糖 小さじ1 (A)EVオリーブオイル大さじ2■ トッピングモッツァレラチーズ 適量ピザ用チーズ 適量フラッシュバジル　適量タマネギスライス　お好みで※お好みでタバスコ　お好みの量作り方（準備）トマトソース (A)を作っておく。1. 市販の生地に満遍なくトマトソースを塗る。2.スライスしたタマネギを散らす。3.その上にピザチーズを散らす。４牡蠣と６等分にスライスしたモッツァレラチーズを円を描くように並べる。５ルッコラをのせる。６適正の温度に余熱したオーブンに入れ焼く。チーズが溶けほんのり生地に焦げ目が着いたら出来上がり。※お好みでタバスコをふってお召し上がりください。

濃厚うにのクリーミームース 調理時間：40分 材料：3人分塩水うに：20g 飾り用の塩水うに：9粒＊ 玉ネギ（粗みじん切り）　1/2個＊ 生クリーム　100cc＊ 豆乳　100cc 岩塩　少々 コショウ　少々 粉ゼラチン　5g エーディブルフラワー　3枚 作り方 1.＊を形がなくなるまでミキサーにかける。 2.１を鍋に移し、塩・コショウで味を調え、粉ゼラチンを加える。ごくごく弱火で粉ゼラチンを溶かす。 3.器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 4.うにとエディブルフラワーを飾ってでき上がり。

北海アサリのクラムチャウダー調理時間：30分 材料：3人分殻付きあさり　500g白ワイン　100mlベーコン (ブロック)　80g玉ねぎ　1個じゃがいも　1個にんじん　1本小麦粉　大さじ2有塩バター　20gコンソメ　1個塩こしょう　適量水　350ml牛乳　500ml粉チーズ　大さじ2パセリ　適量作り方1.あさりは砂抜きしてよく洗っておく。2.野菜とベーコンは角切りにする。3.あさりと白ワインをフライパンに入れ、蒸す。開いたら中身を取り出し、殻は捨て、汁は取っておく。（飾り用に６粒程よけておく。）4.フライパンに有塩バターを溶かし、ベーコンを炒め、野菜も炒める。5.火を止めて小麦粉を入れて混ぜ、茹で汁、水、コンソメ、塩コショウを入れて混ぜる。6.あさりを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮て、牛乳と粉チーズを入れて温める。飾り用の殻付きアサリをのせて完成。料理のコツ・ポイント野菜を切る大きさを揃えると食感がよく食べられますし、火通りも均等になります。粉チーズはお好みで調節してください。味付けは塩を調整をしてくださいね。薄力粉はしっかりと混ぜて火を通してくださいね。その際、焦がすと白いスープに仕上がらないので注意してください。

調理時間：15分 材料：2人分生牡蠣：5粒かいわれ大根 20gオクラ 3本ディルエディブルフラワー(A)塩 小さじ1(A)黒こしょう ふたつまみ (A)オリーブオイル 大さじ２(A)酢　大さじ１作り方1.かいわれ大根の根元を切り落とし、半分に切る。オクラは薄切りにし、ボウルに入れ（A）と混ぜ合わせる。2.牡蠣を軽くフライパンでソテーし、１と軽く混ぜ合わせる。3.器に盛り付けて、ディルとエディブルフラワーをのせて完成。