〜材料（3〜4人分）〜
キンキの一夜干し：1枚 グリルで焼いておく
トマト：中2個 ヘタを取っておく
玉ねぎ：1/2個 みじん切りにしておく
にんにく：1かけ みじん切りにしておく
マッシュルーム：4個 お好みの厚さにスライスしておく
エビ：5尾 塩で揉んでサッと水洗いし、キッチンペーパーで軽く水気を取り、塩を振りかけておく
アサリ：300g 水洗いしておく
イカ：100g 一口にカットして塩を振っておく
トマトピューレ：1缶
白ワイン：大さじ2
ローリエ：1枚
固形ブイヨン：1個
オリーブオイル：適量
作り方
1 深めのフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、アサリ、エビ、イカを炒める。
2 全体的に火が通ったら、白ワイン、水、ブイヨンを加え一煮立ちさせ、アクを取る。
3 トマトは皮付きのまま丸ごと入れ、ローリエとキンキを加え煮込む。（弱火で１０分程度）
4 トマトに火が通ったところで、一旦トマトを取り出し、トマトの皮をむく。
5 皮をむいたトマトを粗く切り、フライパンに戻す。
6 仕上がりにオリーブオイルをサッと回しかけ、香り付けして完成♪
ポイント
● 煮過ぎることで食材が固くなるので、魚介類は15分以上は煮込まない。
● 塩分が足りない場合は最後に塩で味を調える。