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鮭の山漬け（70g×2枚入）
是非この機会に自慢の逸品をお試しください。
手付かずの大自然が残る知床半島の大海原で回遊し立派に育った鮭。ウトロ港で水揚げされた、まだピチピチと動いている鮮度の良い鮭をすぐに加工！
手付かずの大自然が残る知床半島の大海原で回遊し立派に育った鮭。ウトロ港で水揚げされた、まだピチピチと動いている鮮度の良い鮭をすぐに加工！
『山漬けとは？』
鮭を山のように積み上げ、数日かけて塩漬けにし熟成させ保存食にする北海道の伝統的な製法です。 旨みを引き出す効果があり、塩気の中に天然のアミノ酸の旨みが広がり、後味はほのかに甘く感じられます。
もう今はなかなか見かけることのなくなった山漬けという製法ですが、某高級ホテルや料亭料理長のたっての希望で、作ってくれる加工場を探しに探し、手間がかかるので無理と何度も断られ続けましたが、ようやく作ってくれるという知床漁師を見つけ、漁師と料理長とツナグマで試行錯誤し作り上げた究極の逸品です！！
炊き込みご飯やおにぎり、お茶漬けによく合います。